植物由来の代替ミートで一躍有名になったインポッシブル・フーズ（Impossible Foods）が、2024年8月13日にシカゴのアップタウン近くのフードホールXmarket Food Hall内に初の実店舗インポッシブル・クオリティ・ミーツ（Impossible Quality Meats）をオープンしました。
2011年創業のスタートアップ企業であるImpossible Foods社は、ビヨンド・ミート（Beyond Meat）社と共にアメリカにおける代替ミート市場をけん引している企業です。
アメリカの代替ミート市場は2023年度は約11億ドルですが、2030年には61億ドルまで成長すると予測されています。
Impossible Foodsの代替ミートを使ったハンバーガー「インポッシブル・バーガー」は、香港やアメリカのバーガーキング1,000店舗以上で販売されており、更に同社の代替え肉はアメリカ国内のウォルマート、クローガー、ウェグマンズ、スプラウツ・ファーマーズ・マーケット、アルバートソンズなどでも販売されています。
*Impossible Foods https://impossiblefoods.com/
*Xmarket Food Hall https://xmarket.plantx.com/
