最新のミールソリューションとして、最近「グローサラント」が食品流通業界でトレンドになっています。
アメリカでは専門誌だけでなく、一般紙「USA TODAY」の電子版などでも、グローサラントについて紹介しています。
「グローサラント」というのは、食料品や食料品店を意味するグローサリー（Grocery）とレストラン（Restaurant）を掛け合わせた造語であり、従来の店舗のように食料品や日用品を販売するだけでなく、購入したデリや惣菜などを店内で楽しめるようにし、更にはレストランに負けないクオリティの食事を、店内あるいは店舗敷地内で提供するサービスです。
当初は店内に簡単な椅子とテーブルを置いたイートインスペースが多かったものの、より快適でゆっくりできる本格的な食事スペースを用意する店舗が増えてきています。
レストランに負けない「食」を提供する「グローサラント」を導入したことにより、全米の食品スーパーでは、2016年1年間で、延べ24億回の来店数の増加がみられ、100億ドルの売り上げに貢献したということです。
オンラインでの購買習慣が広まり、多くの食品小売企業がオムニチャネル化に取り組んでいますが、実店舗を持つ小売企業がオンラインに対抗するには、店舗への来店客を増やすことが重要になってきます。
クリックすれば欲しいものがいつでも手に入る環境の中で、従来の店舗のままで来店客数を伸ばすのは困難です。
しかし、オンラインでは購入することができない「グローサラント」のようなサービスを強化することにより、オンラインリテーラーに対して実店舗が優位に立てるようになります。また、「グローサラント」の内容によって、他社店舗との差別化を図ることも可能です。
以下に北米で「グローサラント」に取り組んでいる、代表的な企業とその特徴についてご紹介します。
| 企業名 | グローサラントに対する取組内容 |
|---|---|
| ホールフーズ（Wholefoods Market） | テキサス州オースティンを拠点に、北米、カナダ、イギリスで460店舗以上を展開する、ナチュラル&オーガニック専門の代表的スーパー。 「グローサラント」を取り入れている代表的企業で、店舗ごとの取り組みをしている。 ニューヨーク・マンハッタンのブライアントパーク店では、フランキー・スプンティーノ（Frankies Spuntino）というカジュアルイタリアンレストランと、著名フレンチシェフによるシーフードレストラン、ハーバー・バー（Harbor Bar）を導入。 ロサンゼルスのディストリクト・アット・タスティン・レガシーSC内の店舗では、メンドチーノ・ファームズ（Mendocino Farms）というオーガニック&グルテンフリーのサンドイッチとサラダの専門店を導入。 |
| ウェグマンズ（Wegmans） | ニューヨーク・ロチェスターを拠点に東海岸に92店舗を展開している、アメリカ人に最も人気のあるスーパー・マーケットであり、全米最大規模の家族経営企業。多くの店舗に取り入れられている、ネクストドア・バイ・ウェグマンズ（Next Door by Wegmans）にて寿司バーや、独自農場で収穫したオーガニック食材を使ったダイニングを提供。アモーレ・イタリアン・レストラン&ワインバー（Amore Italian Restaurant & Wine Bar）ではイタリア料理とワインバー、ザ・パブ（The Pub）ではオイスターバーやサンドイッチとビール等を楽しめるようになっている。 |
| エイチイーバット（HEB） | テキサス州サンアントニオを拠点にテキサス州とメキシコで370店以上を展開しており、店内にトゥルーテキサス・バーベキュー（True Texas BBQ）というバーベキュー専門のレストランを導入。 また著名シェフであるランディ・エバンス氏によるレストランを、サンアントニオのザ・マーケット・アット・ストーンオーク（The Market at Stone Oak）店、ワイルダーネスオーク（Wilderness Oak）店、シャーツ（Schertz）店、およびヒューストンのサン・フェリペ（San Felipe）店にて展開している。 |
| マリアノス（Mariano’s） | イリノイ州を拠点に41店舗を展開するクローガー系のグルメスーパー。特にレイクビュー・イースト（Lakeview East）店では、作り立てパスタの専門店レイクビュー・アーバンパスタバー（Lakeview Urban Pasta Bar)やハンバーガー専門のフォースター・バーガーバー（Four Star Burger Bar）の他、ワインバーや寿司の専門コーナーなどを設置している。 |
これまでは、フード・トゥー・ゴー（Food-to-go）やレディ・トゥー・イート（Ready-to-eat）などのコンセプトのもと、店舗で購入した商品を店内イートインスペースや自宅で温めて食べる、というミールソリューションの提供が主流でした。これには、ヘルス＆ウェルネスをはじめとする健康志向の高まりにより、時間や手間を短縮しながらも、購入する食品の原材料や詳細が確認できる、食品スーパーのプリペアドミールが広まってきたという背景があります。実際に、2005年から2015年の10年間で、プリペアドミールの売上は毎年約10%伸びています。多くの消費者が、ファストカジュアルレストランよりも地元の食品スーパーを選ぶ、というレポートもリサーチ&コンサルティング企業のテクノミック（Technomic Inc）社から発表されています。これからは、プリペアドミールを更に進化させ、店内で本格的且つリーズナブルな食事を楽しむ「グローサラント」が新しいミールソリューションとして広まっていきそうです。
「グローサラント」は、日本国内でも取り入れる企業が出てきており、注目度はますますアップすると考えられます。
